今回ご提供するアフタヌーンティーは、信州が育む豊かな大地の実りと瑞々しい季節の素材をミシュラン三ツ星レストランでデザートディレクターを務めた川口 純史の感性と業で調和させた甘美の芸術です。窓の外に広がる夏の深緑と静寂に包まれながら、「刻の贅沢に浸る」リトリート体験をご満喫いただけます。

 

深く鮮やかに澄み切った深緑に包まれる黒姫山に溶け込むような、淡く美しい色を表現した、旬を迎えた杏と白桃を使用したアフターヌーンティー。杏は、日本一の生産量を誇る、長野県千曲の杏。そのパートナーとして、酸味と相性の良い甘くとろける白桃。軽食にも信州の食材をふんだんに使用。

スターシェフ川口が織りなす「Pâtisserie Lomä」初のアフターヌーンティーをご堪能ください。

上段　・杏と白桃のタタン

・杏とマンゴーのショートケーキ

・杏とミルクガナッシュのボンボン

・マンゴープリン

中段　・杏のシュークリーム

・白桃と杏のムース

・杏と杏仁のヴェリーヌ

下段　・信州野菜のバーニャカウダー

・バゲットサンド　塩丸いか

・バゲットサンド　信州サーモン

・生ハムと人参のタルトレット

・スコーン（プレーン、ショコラ）

※コンディメントとして杏と赤桃のコンフィ

・コーヒー、紅茶とともにお愉しみください。

予約サイト
https://www.tablecheck.com/shops/loma-hotels-loma/reserve

This afternoon tea is a sublime work of art that brings together the abundant bounty of Shinshu’s fertile land and fresh seasonal ingredients through the sensibility and craftsmanship of Atsushi Kawaguchi, former Dessert Director at a three-Michelin-starred restaurant. Surrounded by the deep summer greenery and tranquility beyond the windows, guests can immerse themselves in a retreat experience defined by “the luxury of time.”

 

Inspired by the pale, beautiful hues that seem to blend into Mount Kurohime, enveloped in vivid, crystal-clear summer green, this afternoon tea features apricots and white peaches at the height of their season. The apricots come from Chikuma in Nagano Prefecture, Japan’s leading apricot-producing region. Paired with them are sweet, meltingly tender white peaches, whose flavor complements the apricots’ acidity. The savory selections also make generous use of ingredients from Shinshu.

Please enjoy the first afternoon tea presented by star chef Kawaguchi at “Pâtisserie Lomä.”

Top Tier　・Apricot and White Peach Tatin

・Apricot and Mango Shortcake

・Apricot and Milk Ganache Bonbon

・Mango Pudding

Middle Tier　・Apricot Choux Cream

・White Peach and Apricot Mousse

・Apricot and Almond Jelly Verrine

Bottom Tier　・Shinshu Vegetable Bagna Càuda

・Baguette Sandwich with Salt-Cured Squid

・Baguette Sandwich with Shinshu Salmon

・Prosciutto and Carrot Tartlet

・Scones (Plain and Chocolate)

※Served with apricot and red peach confit as condiments

・Please enjoy with coffee or tea.